水汆丸子湯的做法
水汆丸子湯的做法如下:
材料:
1. 丸子:豬肉末150克、蝦仁50克、澱粉適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、雞蛋適量
2. 湯底:雞骨架或雞胸肉適量、鮮蝦皮適量、生薑適量、鹽適量、料酒適量
步驟:
1. 準備丸子:將豬肉末和蝦仁放入碗中,加入適量的鹽、生薑、料酒和澱粉,攪拌均勻,使肉和蝦蓉起膠。
2. 打雞蛋:將雞蛋打散,並加入適量的鹽和料酒,攪拌均勻。
3. 製作丸子:取適量的肉蝦蓉,用手揉搓成丸子狀,用勺子將丸子挑入滾水中煮熟。
4. 準備湯底:將雞骨架或雞胸肉放入鍋中,加入適量的水,加入生薑和料酒煮開,撇去浮沫。再加入鮮蝦皮和適量的鹽,繼續煮10-15分鐘。
5. 湯中加入丸子:將煮熟的丸子放入湯中,繼續煮2-3分鐘,使丸子充分入味。
6. 上桌:將湯倒入碗中,撒上蔥花或香菜點綴即可享用。
溫馨提示:
1. 煮丸子時,水中一定要滾,這樣丸子不容易散開。
2. 湯底可以根據個人喜好添加其他調料,如蔥薑蒜等。
3. 可以根據個人口味,加入適量的香菇片或豆腐塊等其他配料。
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