酸菜魚需要什麼配料 簡單說一下
1、酸菜魚需要的配料:草魚600克,泡酸菜100克 泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克 肉湯500克,熟菜油500克。
2、魚肉準備整條魚,因爲有魚鰭,尾鰭,還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉,調酒,鹽醃製一會。酸菜是必不可少的,建議把買回來的酸菜要多清洗幾次,最好再準備一些泡椒。這是酸辣的主要來源。
3、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準備的時候不要切在太小了,大一點爲好因爲在燉菜的時候太容易爛了不好搞得整鍋都是。配菜還可以再選擇一些大白菜、萵筍、豆芽,青瓜之類的東西,保持營養均衡。
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