油條的做法和配方 教你做出鬆軟美味的油條
經驗1.03W
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、麪粉放盆中。先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰,然後再加食用油繼續揉。
3、揉好後發酵一個小時。
4、麪糰發至兩倍大。
5、鹽+小蘇打混合,用溫水15ml化開,用小蘇打水將麪糰再次揉勻。(最好將水分次揉進面裏)
6、蓋上保險膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發麪的,當天發也可以,只要時間充足就可以。)
7、案板上抹油,手上也要抹油,將麪糰在案板上按壓成長方形。
8、刀上也抹油,將大面片切成小條。
9、兩根麪條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。
10、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。
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