廣式叉燒包做法與配方
廣式叉燒包是一道香氣撲鼻、口感軟嫩的傳統廣東點心,是廣東早茶中的一道經典小吃。下面是一份製作廣式叉燒包的具體做法和配方。
材料:
- 叉燒餡料:
- 豬肉五花肉500克
- 生抽30毫升
- 黃酒30毫升
- 薑片3片
- 蒜末適量
- 冰糖20克
- 蜂蜜適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 澱粉適量
- 植物油適量
- 麪糰:
- 高筋麪粉500克
- 乾酵母適量
- 砂糖適量
- 鹽適量
- 溫水250克
步驟:
1. 準備叉燒餡料。將五花肉切成長條狀,放入碗中加入生抽、黃酒、薑片、蒜末、冰糖、蜂蜜、雞精、鹽和老抽,醃製20分鐘。
2. 將醃製好的五花肉放入烤箱,180℃烤20分鐘,翻面繼續烤20分鐘,至五花肉表面略微焦黃。
3. 取出烤好的五花肉,待涼後切成叉燒塊,再用澱粉和水調成糊狀,均勻塗抹在叉燒塊上,上鍋蒸熟備用。
4. 製作麪糰。將高筋麪粉中加入乾酵母、砂糖和鹽,逐漸加入溫水。揉搓至麪糰光滑,蓋上溼布醒發30分鐘。
5. 取出醒發好的麪糰,揉搓放置10分鐘,排氣。再將麪糰分割成小劑子,擀成橢圓形。
6. 取一塊麪皮,包上一個叉燒餡,將餡料收口朝上放在蒸紗布上,上鍋蒸15分鐘至麪皮完全熟熱。
7. 最後,將蒸好的廣式叉燒包取出,塗上一層油,防止粘連。
製作廣式叉燒包需要一些時間和耐心,但是這道香氣撲鼻、口感軟嫩的點心一定會讓你充滿滿足感。不管是在早茶時光,還是下午茶點心中,廣式叉燒包都是一道不可錯過的美食。
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