福建小腸湯的做法
福建小腸湯是一道傳統的福建美食,以豬小腸爲主要食材,配以鴨血、五花肉和各種香料熬煮而成。以下是福建小腸湯的做法:
所需材料:
- 豬小腸:500克
- 鴨血:200克
- 五花肉:150克
- 雞蛋清:1個
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 香油:適量
- 蔥花:適量
步驟:
1. 將豬小腸用開水燙燙去腥,然後剖開將內臟清理乾淨,切成段狀備用。
2. 將鴨血切成小塊備用。
3. 將五花肉切成薄片備用。
4. 鍋中倒入適量油,加入薑片略炒,然後加入五花肉炒至微黃。
5. 加入豬小腸和鴨血翻炒片刻,然後加入少量料酒,炒至肉變色。
6. 加入足夠的清水,水量要稍微多一些,煮開後撇去浮沫。
7. 加入適量鹽和胡椒粉調味,轉小火燉煮30分鐘。
8. 將雞蛋清打入碗中,用筷子攪拌至起泡,然後倒入湯中,攪拌均勻。
9. 加入少許香油提香,再燉煮5分鐘。
10. 裝盤時撒上蔥花作爲裝飾。
福建小腸湯製作簡單,口感鮮美,是一道家常菜。可以根據個人口味調整配料和調料的用量。
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