四喜豆腐怎麼做 四喜豆腐的詳細做法

1、主料：草魚75克、雞肉75克、菜花110克、豆腐200克。

2、輔料：魷魚(鮮)40克、魚丸80克、香菇（幹）30克、胡蘿蔔10克。

3、調料：味精4克、魚露10克、料酒5克、芡粉7克、醬油10克、蠔油10克、植物油50克。

4、製作工藝：豆腐切成1釐米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣後切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。

5、青花菜放進開水中稍燙後撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟後盛起，鋪於盤邊。

6、炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最後淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。