晚餐健康食譜大全 晚餐健康食譜推薦
1、糟溜魚片。材料:連皮黃魚肉250克,水發木耳25克,雞蛋清1個,紹酒10克,香糟酒25克,白糖15克,精鹽4克,味精2克,白湯200克,蔥薑汁15克,溼澱粉50克,豬油750克(耗約50克), 雞油10克。做法:黃魚洗淨去骨,切成薄片,加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿,放冰箱中漲發片刻;木耳用開水燙過,攤在碗裏;放豬油,燒至三成熱時,將魚片散落下鍋,當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起,瀝去油原鍋放鮮湯、精鹽,將魚片輕輕地放入鍋裏,用小火燒滾後,撇去浮沫,加糟滷、白糖、精鹽、味精後,輕輕地晃動鍋,再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡,提鍋將魚片翻個身,淋上熱豬油10克,出鍋裝在盛有木耳的碗裏即可。
2、蒜蓉西蘭花。原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。做法:西蘭花一棵,掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右;浸泡後的西蘭花洗淨,入開水鍋中焯水,水裏放少許的鹽和油,燙至西蘭花斷生後,撈出瀝水;炒鍋放適量的油,放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;放入西蘭花翻炒;快速翻炒後,放入適量的鹽,炒勻後放少許的雞精;放入餘下的1/3蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。
3、蓮子銀耳羹。材料:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克。做法:先將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。再把蓮子、銀耳放入碗中,加清水適量,在快半小時後加冰糖、紅棗入蒸籠用武火蒸1小時即可。
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