走地雞做法大全 走地雞的烹飪方法

1、燜鵝醬燜走地雞煲。材料：走地雞雜件（雞脖子雞翅膀雞腳等部分），古法燜鵝醬，姜，蒜，香菜，油，麻油。做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬 翻炒均勻後改小火燜3-5分鐘即可。快上鍋前撒適量的麻油，香菜翻炒幾下即可裝盤。撒香菜葉裝飾即可。

2、茶油炒雞。材料：走地雞一隻、幹辣椒、姜、香蔥、茶油、醬油、鹽、五香粉。做法：土雞清理乾淨，切小塊；姜切薄片；幹辣椒剪成小段；香蔥切末

炒鍋燒熱茶油，爆香薑片和幹辣椒；倒入土雞塊，加鹽和五香粉不斷翻炒，雞肉發緊後倒入適量醬油炒出香味；加溫水稍燜，至雞肉熟；收汁後撒入香蔥末，即可。

3、燉雞。主料：走地雞。輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜。調料：鹽、胡椒粉。做法：走地雞宰殺洗淨，剁塊。鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入薑片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多餘油脂；將竹筍、草菇過水焯燙後裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，衝適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。