米發糕的做法和配方

米發糕是一道傳統的中國小吃，以其軟糯的口感和甜味而受到廣大食客的喜愛。下面是米發糕的常見做法和配方。

配方：
- 糯米粉：400克
- 白糖：150克
- 酵母：5克
- 溫水：適量
- 薑末：適量
- 花生油：適量

步驟：

1. 準備工作：
- 將糯米粉放入一個大碗中，加入適量的溫水攪拌均勻，形成糯米糊，蓋上保鮮膜，靜置約4-5小時，使其發酵。
- 將酵母用少量溫水溶解，加入到糯米糊中，再次充分攪拌均勻。

2. 發酵：
- 將糯米糊放入一個保溫的容器中，放置在溫暖的地方，發酵約2-3小時，直至體積變大、呈現出米糕原型的樣子。

3. 調製甜汁：
- 取一小鍋加入適量水，加入白糖煮沸，待糖完全融化後，加入薑末攪拌均勻煮開，熄火備用。

4. 蒸煮：
- 取一個蒸鍋，水燒開後，將發酵好的米糕倒入蒸鍋中，用中火蒸約15分鐘，至米糕熟透。

5. 上甜汁：
- 取出已蒸熟的米糕，將煮好的甜汁均勻地倒在米糕上，待甜汁滲入米糕中。

6. 上桌享用：
- 在上桌前，將米糕切成小塊，淋上一些花生油，使其更加細膩和光滑。
- 米發糕可直接食用，還可配上一杯熱的豆漿或綠茶，增添口感。

以上就是米發糕的常見做法和配方。但是在製作的過程中，每個人的口味偏好可能有所不同，可以根據個人口味的要求適量調整甜味和其它調料的用量。希望這個簡單的做法能幫助你成功製作出美味的米發糕。