如何去除小魚乾的苦味 如何才能去除小魚乾的苦味

1、可以在清洗小魚乾的時候，加一些醋，這樣可以去除一些苦味。或者使用酒精進行浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用70%的消毒酒精，經過處理後對人體不會產生毒副作用。

2、在實際生活中，利用45度左右的白酒也有類似的功效，經過浸泡處理後，可以稍後烹飪，或者再次進行暴曬制幹。

3、如果不是所有的小魚乾都發苦，也可以使用手工剔除發苦的魚乾。一般有苦膽污染的地方，顏色會很黃，可以利用剪刀剪除，或者，把整條的污染魚乾剔除。