芋兒雞的家常做法 怎麼做芋兒雞
1、材料:光雞(半隻,350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)調料:油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
2、鍋中放油燒至七成熱,倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
3、將雞塊推至鍋邊,放鹽、醬油。
4、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘),再和雞塊同炒半分鐘至上色。
5、放湯或水燒沸,加蓋改小火慢慢燜。
6、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時,再放一點鹽,下芋兒加蓋改中火燒沸,再改小火繼續燜。
7、燜約二十分鐘至芋兒軟時,撿去蔥、姜不要,放味精收濃湯汁起鍋。
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