烤麪包的製作方法和步驟 烤麪包的製作方法

1、溫水融化酵母：用少量溫水將酵母粉融化，放入麪包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻，邊加牛奶邊和麪，和成柔軟的團。

2、蓋上保鮮膜發麪：揉麪揉到能拉出膜來爲止。蓋上保鮮膜發麪。將麪糰再揉下，排出氣體。揉到表面光滑。

3、進烤箱發酵：麪糰分成大小合適，烤盤抹上色拉油，擺到烤盤裏。電烤箱打到發酵檔，發酵十五分鐘。

4、刷蛋液：發酵好刷上一層蛋液。電烤箱上下火160-180度預熱3分鐘，然後放入烤箱中層，定時15分鐘。

5、顏色金黃：烤10分鐘後觀察麪包表面，如顏色沒變黃就適當調高上火溫度，直到烤出自己感到滿意即可。