伯爵茶橙焦糖蛋糕

材料:

蛋糕:

- 鮮奶油 100克

- 砂糖 60克

- 玉米油 50克

- 蛋黃 3個

- 低粉 100克

- 泡打粉 1/2小勺

- 蛋白 3個

- 砂糖 40克

橙味焦糖醬:

- 細砂糖 120克

- 水 60毫升

- 酸橙汁 20毫升

- 奶油 30克

裝飾:

- 鮮奶油 100毫升

- 砂糖 20克

- 伯爵茶粉 1勺

做法:

1.將鮮奶油和砂糖放入碗中，用電動打蛋器攪拌至糖溶解；

2.加入玉米油和蛋黃，攪拌均勻；

3.篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻；

4.將蛋白和砂糖分次加入，用電動打蛋器打發至硬性發泡；

5.將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻；

6.將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱至160度的烤箱中烤制25分鐘即可；

7.將細砂糖放入鍋中加水煮至焦糖色，加入酸橙汁和奶油攪拌均勻成醬汁；

8.脫模後將醬汁均勻塗抹在蛋糕表面；

9.將鮮奶油和砂糖放入碗中打發至稠狀；

10.將打發的奶油塗抹在蛋糕表面，撒上伯爵茶粉即可。