河南胡辣湯的做法大全

河南胡辣湯是一道以牛肉爲主要材料，輔以辣椒和各種調料熬製而成的特色湯菜。下面是河南胡辣湯的做法大全：

材料：
1. 牛腩肉300克
2. 瘦肉末100克
3. 豆芽250克
4. 麪筋100克
5. 辣椒粉適量
6. 老抽適量
7. 鹽適量
8. 姜蒜適量
9. 料酒適量
10. 雞精適量
11. 香菜適量

做法：
1. 將牛腩肉洗淨切成片狀，用開水焯水去腥。然後再切成小塊備用。
2. 鍋中燒開水，放入豆芽焯水後撈出備用。
3. 另起一鍋燒熱水，將麪筋切成小段後放入水中煮至煮熟，撈出備用。
4. 取一大鍋倒入適量的水，放入牛腩肉，姜蒜和料酒，用大火煮沸後改成小火燉煮2小時。
5. 將燉好的牛腩肉撈出，切成薄片備用。
6. 鍋中放入適量油，燒至七八成熱時，放入瘦肉末煸炒。
7. 加入適量的姜蒜末炒香，然後放入燉好的牛腩肉片繼續炒勻。
8. 加入適量的辣椒粉炒勻，再加入老抽炒勻上色。
9. 倒入燉牛腩的高湯，煮沸後加入煮好的麪筋，豆芽，調入鹽和雞精調味。
10. 最後撒上香菜末，出鍋即可。

溫馨提示：
1. 煮牛腩肉的燉湯時，可以加入些許的生薑片和料酒，可以去腥提鮮。
2. 煮豆芽時，時間不要過長，以保持其脆嫩口感。
3. 辣椒粉的用量可根據個人口味來調整，喜歡辣的可以多放些。
4. 香菜末的添加可以提升湯菜的香氣。