廣式靚湯的做法
廣式靚湯是廣東地區非常流行的一道湯品,以其鮮美清淡、營養豐富而受到喜愛。以下是廣式靚湯的傳統做法:
材料:
1. 瘦肉或排骨:500克
2. 豬骨或雞骨:500克
3. 乾貝:適量
4. 瑤柱:適量
5. 胡蘿蔔:1根
6. 鮮菇:適量
7. 枸杞:適量
8. 鹽:適量
步驟:
1. 將瘦肉或排骨,豬骨或雞骨放入熱水中焯水,去除血水和雜質,然後用冷水沖洗乾淨備用。
2. 將焯水後的肉骨放入大鍋中,加入足夠的水,大火煮沸,然後撇去浮沫。
3. 將瑤柱和乾貝用溫水浸泡片刻,然後加入鍋中。
4. 將胡蘿蔔去皮切塊,加入鍋中。
5. 將鮮菇洗淨切片,加入鍋中。
6. 將枸杞洗淨,用熱水焯一下後加入鍋中。
7. 將鍋的火調小,燉煮2-3個小時,期間根據需要適量加水。
8. 最後,根據個人口味加入適量的鹽調味即可。
溫馨提示:
1. 煮湯時要注意火候,保持中小火慢燉,以便骨髓中的營養充分溶解出來。
2. 可根據個人喜好添加其他食材,如火腿、乾貝、瑤柱等,增加湯的味道。
3. 靚湯的烹飪時間要足夠長,才能使湯汁濃郁,味道鮮美。
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