廣式燒鴨怎麼做 廣式燒鴨的做法

1、將鴨處理乾淨，開水裏焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水，讓表皮更緊緻。水完全瀝乾後斬件。

2、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製1小時（比較入味）。

3、醃好後表皮的水瀝乾。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至180℃，烤15分鐘。

4、取出後把烤出來的水和油倒出來，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分鐘。最後改用200℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）。即可出烤箱啦！