蛋糕的做法 蛋糕怎麼做纔好吃
2、用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開,蛋清要放在無水無油的盤子裏,蛋清裏不能混有一點點的蛋黃,不然不能打發蛋白,蛋黃裏混有少量的蛋清不要緊。
3、在蛋黃里加入牛奶、玉米油、少量的食鹽
4、然後用手動打蛋器攪打蛋黃,沒有手動打蛋器,用筷子攪打也可以。
5、將麪粉加入蛋黃中,最好能夠將麪粉篩一下。
6、用手動打蛋器攪打,攪拌成濃稠的蛋黃糊
7、下面開始打發蛋白,用電動打蛋器先低速攪打一下蛋白,使蛋白呈粗魚眼狀後加入三分之一的白糖打發。
8、繼續打發蛋白,白糖一共分三次加完。
9、蛋白打發好至溼性發泡,蛋白不落呈現彎鉤狀即可。
10、蛋白打發好後,加三分之一的蛋白到蛋黃糊中。
11、用刮刀或者勺子上下翻拌攪拌,不要畫圈攪拌蛋黃糊,翻拌均勻。
12、將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,用勺子上下翻拌攪拌,不要畫圈攪拌蛋黃糊,翻拌均勻。
13、將烤盤底部和四周抹上一層玉米油,底部適當多抹點玉米油,便於好脫模,然後將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,晃動均勻,用力振幾下,振出大氣泡。
14、烤箱預熱5分鐘,將烤盤放入,溫度160度,上下烤,烤15分鐘。
15、用牙籤插入拔出時,牙籤乾淨不粘蛋糕糊,蛋糕就烤好了,烤好後再燜幾分鐘後,再打開烤箱拿出烤盤。
16、用平木鏟鏟蛋糕底部,將蛋糕脫模,然後切成三角塊,抹上番茄醬,香噴噴的蛋糕新鮮出爐,美美地享用吧!
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