酥脆小麻花 香脆小麻花家庭自制方法分享
1、主料:麪粉250克、水80克、酵母1克。
2、輔料:玉米油25克、鹽4克。
3、做法:
(1)盆內加入水、鹽、玉米油,攪拌均勻,然後倒入麪粉,加入酵母,揉成麪糰。蓋蓋子靜置10分鐘。
(2)取出來放揉麪墊上揉勻,分成20克左右的小劑子。
(3)成10CM左右的長條,排在烤盤上,表面刷上一層食用油。
(4)覆蓋上一層保鮮膜,放在一旁靜置醒發5分鐘左右。
(5)取出來一條輕輕搓長,左右兩手反方向上勁兒。
(6)兩手捏住兩頭對摺,自然形成兩股麻花。
(7)再次反方向上勁兒,再次對摺,形成麻花,將麻花的一頭塞進另一頭的環狀圈內。
(8)排列在烤盤中,表面刷上一層食用油,翻過來把麻花背面也刷上一層油。
(9)蓋上保鮮膜,靜置醒發10分鐘。ACA空氣炸烤箱打開空炸功能,上下火155度預熱10分鐘。
(10)將麻花放入烤箱中下層,上下火155度烘烤15分鐘,15分鐘之後轉成上下火190度烘烤5分鐘。先低溫炸熟,再高溫上色,這樣炸出來的麻花纔會色澤金黃、又脆又香。
(11)出爐後晾涼,就酥脆了。
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