怎麼烙餅 在家烙餅怎麼操作
1、和麪:和麪的時候最好用四十攝氏度左右的溫水,無論冬夏都可如此。加水的量要適宜,和好之後要發一會,這樣待會擀麪的時候不會太軟也不會太硬。
2、擀麪成形:先將麪糰擀薄,放油放鹽,然後捲成條形,再擀成餅狀,用力要均勻,使各處厚薄一致。
3、擺好餅鍋的位置,把餅鍋的二分之一放在火口處,這樣易於翻轉,防止中間部分燒糊。
4、準備好一口平底鍋或者高壓鍋,鍋底塗上油,餅放在鍋裏面,多旋轉少翻轉。多旋轉可以讓餅受熱均勻,避免燒糊;少翻轉可以讓餅充分吸收熱量,減少水分蒸發,讓餅早點烤熟。
5、中途需要加油的話,直接加在餅面上,不要加在鍋裏。
6、烙餅時加油的量應該不少於炸食物時放油的量,油稍微多一點餅纔會更香。也可以根據需要烙出蔥花餅,糖餅等,基本方法與此類似。
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