山藥燉大骨頭湯的做法
山藥燉大骨頭湯的做法:
材料:
- 大骨頭500克
- 山藥200克
- 薑片3片
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
步驟:
1. 大骨頭事先用水煮開,撇去渾濁物質,再用清水沖洗乾淨備用。
2. 鍋中加入足夠的清水,放入大骨頭,加料酒焯水,煮沸後繼續煮約10分鐘,撇去渾濁的浮沫。
3. 山藥去皮後,切成塊狀備用。
4. 將焯水後的大骨頭過濾掉雜質,放入鍋中,再加入適量的清水,加入山藥塊、薑片和蔥段。
5. 開小火慢燉2-3個小時,直到湯變乳白色,骨頭酥爛。
6. 慢燉過程中,根據個人口味適量加入鹽調味即可。
7. 燉好的山藥燉大骨頭湯可以撇去浮油,即可享用。
注意事項:
- 在焯水大骨頭的時候,可以加入料酒去腥味。
- 切山藥的時候可以先將山藥浸泡在水中,以防止其氧化變色。
- 燉湯時可以根據個人喜好加入其他調味料,如枸杞、紅棗等。
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