正宗紅燒羊排的做法 正宗紅燒羊排製作方法
1、食材:羊排500克、蒜4瓣、油適量、冰糖4顆、料酒2勺、胡椒粉適量、老抽1勺、鹽適量。
2、羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。
3、冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用。
4、鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5、放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味。
6、放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤。
7、填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮,大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
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