清蒸鱸魚的製作方法 鮮嫩甘甜根本不腥
1、買回來的鱸魚用清水清洗乾淨,用刀將鱸魚表面的魚鱗刮掉,去掉魚鰓、魚內臟以及魚腹裏面的那一層黑膜,再將鱸魚仔細清洗一遍之後瀝乾水分放到菜板子上面劃下花刀。切好之後加上適量的食用鹽、生抽、料酒和生薑絲,將鱸魚表面塗抹均勻之後放到一旁醃製10分鐘左右。
2、切適量的生薑絲和蔥絲,再準備一小盆清水,讓生薑絲和蔥絲在水裏面浸泡到捲曲之後撈出來,等到鱸魚醃製好之後將鱸魚裏面的湯汁倒掉,將生薑絲和蔥絲放到鱸魚表面擺好。
3、蒸鍋當中加入足夠量的清水,繼續向清水當中倒入少許的白醋,開火將水煮沸之後將之前準備好的鱸魚放到蒸鍋的蒸架上面大火蒸8到10分鐘左右。鱸魚蒸好之後去掉魚身上的蔥絲和薑絲,倒掉魚湯之後再擺上適量的蔥絲和薑絲,緊接着淋上適量的蒸魚豉油。起鍋燒油,等到油熱了之後淋到魚身上的蔥絲和薑絲上面,這樣激發出鱸魚以及蒸魚豉油的香味,一道美味的清蒸鱸魚就做好了。
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