酸菜燒牛肉的做法

酸菜燒牛肉的做法如下：

材料：
- 牛肉塊：500克
- 酸菜：適量
- 姜蒜末：適量
- 料酒：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量
- 水：適量

步驟：
1. 牛肉切塊，然後用開水焯水煮片刻，去腥。撈出瀝乾備用。
2. 鍋中熱油，爆香姜蒜末。
3. 加入郫縣豆瓣醬炒勻，出香味。
4. 放入酸菜翻炒均勻。
5. 添加適量料酒，調製均勻。
6. 加入調料：適量生抽和糖，翻炒均勻調味。
7. 放入牛肉塊，炒勻裹上醬汁。
8. 倒入適量的水，水量剛剛沒過牛肉塊即可。
9. 大火煮開後轉小火燉煮約1-2小時，直至牛肉變得香糯、爽口。
10. 湯汁收濃即可。

溫馨提示：
- 牛肉可以選擇適合燉煮的部位，如牛腩或牛筋。
- 燉煮時間可根據個人口感調整，燉得時間越長，牛肉越入味。
- 酸菜可以提前泡水，去除過多的酸味和鹽分，增加口感清爽。
- 可以根據個人口味喜好加入一些蔬菜或配料，如豆皮、豆乾等。