做提子小麪包方法 提子小麪包製作步驟
1、材料:全麥粉50g,蜂蜜20g,細砂糖10g,雞蛋38g,牛奶125ml,乾酵母3g,鹽2.5g,橄欖油20ml,葡萄乾50g,油適量,鹽適量。
2、稱量好所有原料,並按照先液體後粉類的順序放入麪包桶。橄欖油除外。
3、啓動和麪20分鐘後,取出麪糰,手揉加入橄欖油。
4、再把麪糰放入麪包桶,再次啓動和麪20分鐘。
5、葡萄乾要用水泡軟,並瀝去水份。
6、第二次和麪完成後,麪糰已具有延展性,取出麪糰,手揉加入葡萄乾。
7、再把麪糰放入麪包桶,啓動發酵功能,把麪糰發至二倍大,用手指沾乾粉戳下去,洞口不反彈不塌陷。
8、取出麪糰,均勻分成九份,滾圓鬆弛15分鐘。
9、8寸烤盤,底部刷油後撒點乾粉防沾,麪糰稍整形後排入烤盤中。
10、烤盤放入烤箱38度發酵至二倍大,完成後取出表面刷蛋液。
11、烤箱180度預熱後,烤20分鐘左右即可。
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