南京灌湯小籠包的做法
南京灌湯小籠包是一道經典的江蘇菜品,下面是製作南京灌湯小籠包的簡單做法:
材料:
- 麪糰:中筋麪粉300克,水200毫升
- 餡料:豬肉餡300克,蝦仁100克,蔥末適量,薑末適量,料酒適量,醬油適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量,香油適量
步驟:
1. 麪糰製作:將麪粉和水混合,揉成光滑的麪糰。靜置20分鐘。
2. 餡料製作:將豬肉餡和蝦仁一起攪拌均勻,加入蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精和香油,攪拌均勻備用。
3. 麪皮製作:將靜置的麪糰分割成小塊,擀成薄片,用割面器切出小麪糰皮。
4. 包餡:將適量的餡料放在麪皮中央,將四周包起來,收口捏緊。
5. 蒸煮:將包好的小籠包放在蒸鍋中,用旺火蒸8-10分鐘即可。
6. 灌湯:將蒸好的小籠包放在湯碗或小碗中,用熱湯澆在小籠包上即可。
溫馨提示:
- 灌湯的湯料可以根據自己的喜好選擇,可以用雞湯、豬骨湯等。
- 餡料中的配料也可以根據口味調整,可以加入蔬菜、香菇等。
- 小籠包蒸的時間要掌握好,過長會導致麪糰糊糊糊,過短則可能未蒸熟。
希望你成功製作出美味的南京灌湯小籠包!
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