花椒去除苦味的辦法 花椒去除苦味的辦法介紹
1、花椒去除苦味可以先在鍋裏面炒,炒完後用油將花椒泡一下就可以了。這樣處理花椒後不僅不苦,還能給花椒增加香味,是非常好的去花甲苦味的方法,花椒會苦是因爲放置的時間太長,或者炒花椒時的油溫過高而引起花椒發苦。
2、在溫油中放入花椒可以讓花椒的味道融入油裏,但是這樣並不能讓味道變香,不過可以讓味道變好,是一種很不錯的調味品。如果花椒的附近有許多小氣泡出現,就說明溫油的火候剛好。
3、用滾油炸花甲會讓花椒的味道非常的香,等油熱到冒煙的時候,將花椒倒進去,注意起鍋的速度要迅速,否則很容易把花椒炸糊,一定控制好火候,不然花椒就會變苦。
4、花椒變苦的原因有放置時間過長,炸花椒時溫度過高,也可能是花椒受潮。如果花椒受潮,那就可以將花椒做成花椒粉使用。
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