花甲幹湯的做法
花甲幹湯是一道非常美味的海鮮湯,它以花甲(也就是鮮活的蛤蜊)爲主要食材,搭配乾貝和其他的海鮮,口味鮮美,湯汁濃郁。以下是花甲幹湯的做法:
材料:
- 花甲(鮮活蛤蜊)500克
- 乾貝(去皮)100克
- 鮑魚片50克
- 青蔥2根
- 姜塊5片
- 蒜瓣3瓣
- 香菜適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 橄欖油適量
步驟:
1. 將花甲浸泡在鹽水中一段時間,以去除多餘的沙土。然後用水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2. 乾貝用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3. 鍋中加入適量的橄欖油,加熱至油熱後,放入薑片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入花甲和乾貝一起翻炒,直到花甲張開。
5. 加入足夠量的清水,大火煮沸後撇去浮沫。然後轉小火慢慢煮20分鐘,讓湯更加濃郁。
6. 加入鹽和白胡椒粉調味,再加入適量的雞精提鮮。
7. 最後加入鮑魚片,輕輕攪拌一下,煮2分鐘即可。
8. 起鍋時撒上青蔥絲和香菜,即可上桌享用。
小貼士:
- 注意掌握好煮花甲的時間,太久會導致花甲變硬。
- 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
- 炒花甲的時候可以加入一些米酒炒煮,可以去腥提鮮。
- 可以根據個人口味加入其他海鮮,比如魷魚片、蝦仁等。
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