酸菜豬腳火鍋的做法

酸菜豬腳火鍋是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 豬腳：500克
- 酸菜：適量
- 辣椒：適量
- 姜蒜：適量
- 食用油：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 溫水：適量

做法：
1. 先將豬腳煮熟，撈出切塊備用。酸菜切成小段，辣椒切段備用。
2. 鍋中熱少許食用油，加入姜蒜爆炒出香味，然後加入切好的酸菜和辣椒翻炒均勻。
3. 將煮好的豬腳塊放入鍋中，加入適量的料酒，繼續翻炒均勻。
4. 倒入適量的溫水，水量要稍高於食材。
5. 大火煮沸後，改小火燉煮約30-40分鐘，直到豬腳肉酥軟。
6. 調入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整。
7. 最後，將火鍋轉移到餐桌上，燒熱，即可享用。

溫馨提示：
- 可根據個人口味添加一些其他蔬菜或配料，如豆芽、豆皮等。
- 如果喜歡更麻辣的口味，可以加入適量的花椒和辣椒粉。
- 燉煮時間可以根據個人喜好調整，喜歡更爛的豬腳可以增加燉煮時間。