卷煎的做法大全
卷煎是一道非常美味的烹飪方法,可以將食材捲起來煎制,使其既酥脆又可口。以下是幾種常見的卷煎做法:
1. 煎卷生菜卷:
材料:生菜葉、牛肉片、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香蔥段、蒜末、生薑末、食用油、鹽、醬油、白胡椒粉。
做法:將生菜葉洗淨晾乾備用。在熱鍋中倒入少量食用油,加入蒜末和生薑末煸炒,放入牛肉片煎至變色,加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香蔥段炒勻,加鹽、醬油、白胡椒粉調味。將炒好的餡料平均分佈在生菜葉上,捲起來,焯水一下即可。
2. 蛋卷蝦仁:
材料:鮮蝦仁、雞蛋、蔥末、鹽、醬油、白胡椒粉。
做法:將鮮蝦仁剁成蝦茸,加入蛋液、蔥末、鹽、醬油、白胡椒粉拌勻。在平底鍋中倒入適量的食用油,加熱至七八成熱,將蛋液倒入鍋中,用鍋鏟迅速推動使其均勻展開,待底部凝固後翻面繼續煎熟。
3. 煎餃:
材料:餃子皮、餃子餡(可以是肉餡、蝦仁餡、素菜餡等)、食用油。
做法:將餃子皮攤平,包入餃子餡後,將兩邊對摺後捏緊封口。在平底鍋中倒入適量的食用油,將包好的餃子擺放在鍋中,蓋上鍋蓋小火慢煎,待底部變金黃色時倒入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一會兒,直到水蒸發幹,底部再次變金黃色即可。
4. 芝士煎卷:
材料:雞蛋、麪粉、奶酪絲、奶油、鹽、黑胡椒粉。
做法:將雞蛋打散,加入麪粉、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻成糊狀。將奶油融化成液體備用。在平底鍋中倒入適量的食用油,加熱至七八成熱,將雞蛋糊倒入鍋中,用鍋鏟快速推動使其均勻展開,待底部凝固後放入奶油液和奶酪絲,然後用鏟子將蛋皮對摺成半圓形,繼續煎熟至兩面金黃,取出切片即可。
這些是常見的卷煎做法,你可以根據自己的口味和喜好進行創新和調整。祝你烹飪愉快!
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