豚骨湯怎麼熬煮 豚骨湯的做法
1、配料:豬筒子骨1.5斤、豬排骨1斤、姜5克、洋蔥20克、大蒜15克、胡蘿蔔15克、料酒10克、米酒10克、色拉油200克、清水5斤。
2、將豬筒子骨洗淨瀝乾,敲破後,放入烤箱中200度上下火,烤制30分鐘至溢出骨香,色澤金黃,取出備用。
3、豬排骨不用烤,洗淨後,用清水浸泡20分鐘,清水中加5克食鹽、10克料酒,這樣能更有效的去處血水和異味,20分鐘後,撈出洗淨控水備用。
4、將洋蔥切塊,姜、大蒜、胡蘿蔔切片,油溫五成熱,入鍋中炸至金黃焦香撈出,控油瀝乾後用紗布包好,製成熬湯料包。
5、炸料頭的油,不要倒掉,濾淨殘渣,兌入芝麻油就成了吃拉麪的自制香油。
6、將豬筒子骨、排骨放入鍋中,加5斤清水,大火燒開打去浮沫。
7、放入熬湯料包,加米酒10克,轉小火熬製3-4小時至香氣四溢,湯汁白稠即可。
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