海鹽奶蓋蛋糕的做法 怎樣做海鹽奶蓋蛋糕

1、食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋麪粉50克。

2、蛋清蛋黃分離，3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。

3、篩入低筋麪粉，用蛋抽劃“Z”字，撈拌均勻。撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。

4、接下來開始打發蛋清，加入2滴檸檬汁或白醋，打發至現在大泡泡魚眼狀粗泡時，加入1/3細砂糖。泡沫細膩時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鐘。當蛋白開始有紋路且不會馬上消失時，加入剩下的細砂糖，打發到“硬性發泡”狀態，拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黃煳翻拌均。

6、將混合好後的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白霜的盆裏，繼續翻拌。將攪拌好的面煳從20-30cm的高度倒入模具中。用硅膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。

7、放入預熱好的烤箱。上下火150度，中下層，烤55分鐘。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W電腦控溫，上色更均勻。

8、出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣，然後倒扣冷卻。

9、接下來做海鹽芝士奶蓋：奶蓋粉+冰牛奶1：1，用電動打蛋器打2分鐘，打到有一點濃稠，但是有很強的流動性即可。

10、蛋糕胚中間挖個洞，倒入奶蓋。

11、切開蛋糕，奶蓋就像泥石流瀑布一樣，從中間流出來特別美。