米糉如何做 如何做米糉
1、粘米提早用清水泡1-2小時,然後洗淨,撈起瀝乾水份。
2、加入20ML油與7G鹽,再將洗淨的黑豆倒入,拌均勻。
3、然後準備糉子的餡料,鹹蛋黃打開取黃不要蛋白,對半切開;無殼的綠豆與花生洗淨,加點油與鹽生抽混合一下;鹹肉切成小塊;蝦米清水泡一泡,起鍋爆香一下,備用。
4、花叉也切成小塊。
5、糉子的葉子與水草要隔早一兩天洗淨備用。
6、取兩塊糉葉,打成一個角形,用手整一下角位。
7、舀一瓷羹粘米,用手抹平。
8、然後在粘米上放上綠豆,鹹肉,叉燒,蛋黃,再放上花生。
9、再舀一至兩瓷羹的粘米將餡米覆蓋好,然後又用手指抹平壓實,再加上一至兩塊糉葉。
10、握好糉子,糉子開口向着自己,向右邊將多出來的糉葉摺疊好,再握實糉子,再將口收相反的方向摺疊下去。
11、然後再綁糉草,糉草一定要將糉子裹好裹實。
12、打上結,一條糉子就完成啦。
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