燒蘑菇的家常做法 燒蘑菇的烹飪方法

1、原料：平菇300克。配料：蔥（大）、姜、蒜。調料：生抽、老抽、黃酒、白鬍攪粉、糖、雞粉、鹽。

2、平菇去根，洗淨；

3、由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可；

4、由於平菇含水量高，爲防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下；

5、將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味；

6、此時，把蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥薑蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）；

7、隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖；

8、勾芡後，讓鍋裏一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺纔好。最後用老抽調色即可。