最正確煮凍餃子的方法 速凍餃子怎麼煮
1、煮凍餃子不能用沸水,剛剛包好的餃子,水沸立馬倒進鍋裏,煮到飄起來就可以吃。凍過的餃子,如果也用沸水煮,不僅皮不勁道,而且餃子皮突然遇熱,容易開裂,破口。因此,冰箱裏凍過不能用開水煮。
2、煮凍餃子無需解凍,很多人煮凍餃子的時候,害怕餡夾生,喜歡先解凍在煮。這樣做,餃子皮容易變軟,粘成一坨,煮出來不好吃。正確的做法是:凍餃子直接下鍋,無需解凍。
3、煮凍餃子溫水下鍋,煮凍餃子水太熱,容易使餃子受熱不均。冷水煮餃子,水升溫太慢,餃子皮容易化。最好的方式是:將鍋中的水遇熱,加熱成溫水以後,將餃子倒進去。此時,水溫既不高也不低,剛合適,既不用擔心餃子皮撐破,也可以讓餃子快速定型,不會融化。
4、煮凍餃子加2樣“神器”,要想使凍過的餃子口感勁道,煮餃子的時候,最好加入兩樣“神器”。水燒開之前,加入適量鹽。這樣做能夠使麪皮更有彈性,不容易破皮,更鮮嫩。加了鹽的餃子,煮熟以後,更有嚼勁。除此以外,煮餃子之前,還可以在水裏加一勺醋。醋可以軟化餃子,爲餃子去腥。醋加熱以後,可以迅速融化,煮出來的餃子,吃起來不酸,而且味道和現包的一樣。
5、水開後在鍋裏倒涼水,煮餃子時,水很容易開,但餃子卻不容易熟。如果鍋中的水一直沸騰,餃子皮很快就會化,所有餃子都粘在一起,不僅容易破皮,而且容易黏成一團,難以下嚥。因此,我們可以在水開的時候,加一碗冷水。加冷水能使溫度快速降下來,這樣煮出來的餃子,更勁道,更爽滑,味道特別好吃。煮凍餃子的時候,可以反覆加水3-4次,煮好以後的餃子更加軟嫩鮮香。
6、煮餃子的時候,既不能一直開大火,也不能全程用小火。如果不及時調整火候,鍋中的水一直沸騰,餃子很容易夾生。要想不夾生,最好先開大火,隨後將火調小,才能保證皮不化,又完全熟透。
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