家庭自制酸菜醃製方法 家庭如何醃製酸菜
1、食材:芥菜6顆,淘米水適量,食鹽少許。
2、芥菜準備出適量,將其從根被掰下來,仔細將每一片芥菜都清洗乾淨,放入通風的地方控幹水分,接下來在鍋中添上水。
3、在水中加上一勺食鹽,將水燒開後,放入洗淨的芥菜,焯燙3秒鐘,快速將其從鍋中撈出,按照這個方法將所有的芥菜都焯水處理好。
4、焯燙好的芥菜放入一個篦子上控下水,這個過程中將盛放酸菜的容器放入在開水鍋中煮一煮,將其殺毒處理好,保證無水無油的狀態。
5、處理好的芥菜塞入在罐子中,記得要壓緊實一些,可以分開來放,接下來將事先準備好的淘米水取出,在其中加上稍微多一點的食鹽。
6、用乾淨的筷子將其攪拌均勻,使得食鹽融化,將淘米水倒入在裝有芥菜的罐子中,不用太多,差不多九分滿便可,放好之後,用一塊乾淨的石頭壓在表面,放入陰涼的地方醃製。
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