回鍋肉怎麼做不油膩 回鍋肉如何做不油膩
1、將一整塊五花肉下入鍋中,並向鍋中倒入適量的料酒,加入幾個蔥段還有薑片,祛除五花肉當中的腥味。
2、大約開火五分鐘後五花肉就被煮熟了,這個時候要放入涼水當中讓五花肉快速的涼下來。
3、將晾涼了的五花肉撈出,用到切成薄片裝盤,取青蒜苗切成段,青椒和紅椒切段放到一起,洋蔥切成小塊狀,蔥薑切片。
4、起鍋放入少量的油,將之前切好的五花肉下入鍋中煸炒,炒幾下之後下入蔥薑片繼續煸炒爆香。
5、五花肉邊緣微微卷起來之後,加入一勺豆豉、一勺紅油豆瓣醬繼續煸炒。
6、等到紅油慢慢被炒出來之後下入青紅椒段、洋蔥塊,再加入半勺老抽調色,繼續翻炒幾下。
7、快要出鍋的時候加入青蒜苗和半勺白糖後快速翻炒均勻,給回鍋肉提鮮,青蒜苗翻炒均勻後就可以出鍋了。
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