牛肉包子餡做法大全 味道很不錯哦
1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
2、粉條洗淨後用溫水泡軟,大蔥去皮洗淨
3、大蔥切成很碎的末,姜切末。切碎的蔥加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味,取出花椒不要
5、肉餡倒入切碎的蔥中,加入現炸的花椒油拌勻,再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6、調好的肉餡
7、(發麪最好在調餡之前做)將酵母在溫水中化開,靜置約5分鐘,加入麪粉揉成光滑麪糰,蓋上蓋子,放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時,將麪糰排氣揉緊,醒發約15分鐘左右
8、案板上撒手粉,將麪糰搓成長條狀,切成均勻大小的小劑子
9、按扁成小橢圓形,用擀麪仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
10、將包子皮包入牛肉餡
11、捏出均勻的花邊
12、將包子入蒸鍋,蓋上蓋子,小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘,改大火蒸約20分鐘後熄火(根據包子的大小來定時間),熄火後虛蒸2分鐘即可
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