牛肉包子餡怎麼做 牛肉包子餡如何做

1、牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。

2、牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。

3、浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反覆抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理乾淨。

4、然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蠔油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。

5、接着加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。

6、加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿蔔碎倒進牛肉餡裏，攪拌均勻即可。