棒骨燉酸菜的家常做法 棒骨燉酸菜如何做簡單好吃

1、主料：棒骨500克、酸菜1袋。

2、輔料：蔥1根、姜1塊、大料3瓣、乾紅辣椒3個、黃芪20克、黨蔘10克、肥豬肉20克、醬油50毫升、鹽4勺。

3、做法：棒骨涼水泡30分鐘後，用砂鍋煲熱水。涼水下鍋，放入料酒，焯棒骨，開鍋後，將棒骨撈出，注意把血水沫子衝乾淨。砂鍋水開後，將焯水後的棒骨、蔥段、薑片、黃芪、黨蔘放入到砂鍋內，大火煮15分鐘，將鍋內的沫子撇出來，然後中火燉1個小時。酸菜擠入水分；切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、乾紅辣椒。起鍋放油，小火炒肥肉，將肉煸幹，再放入蔥、姜、辣椒、醬油，然後放入酸菜，炒3分鐘，再倒入清水，中火燉開鍋。酸菜燉開鍋以後，將煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裏一起燉40分鐘，同時煲湯繼續。40分鐘後，將煲好的骨湯乘1／3放到酸菜裏，加鹽調味道，繼續燉20分鐘，出鍋，就可以吃啦。