普洱生茶好壞怎麼分辨 普洱生茶品質好壞如何分辨呢
1、察“顏”觀色。普洱生茶呈墨綠,色澤帶有油潤感顯毫,條索分明有嫩莖的比較好;呈黃褐色,色澤灰暗,條索不分明梗片較多的稍次。以色爲先,因茶菁產地不同,色澤都有區別,但絕對不會呈現出暗淡烏黃甚至黴變等情況。其次觀察茶葉條索,品質好的普洱應該是條形清楚完整,條索肥壯,斷碎茶很少。反之,品質茶的普洱條形散亂,條索有大有小,有碎有整,十分混亂不完整。泡後葉底:勻整度高,無焦糊邊(片),色澤較深較綠,用手揉捻感覺有韌性的較好。反之,部分葉、梗變黑變硬,大量紅邊,用手捻會軟爛的比較差。
2、聞香識茶。品質好的普洱生茶打開外包裝後都能聞到縷縷茶清香,鮮爽之氣撲鼻,香味雖因品種不同則有輕有重,但細細品聞均可聞得到。有些經過一定年份轉化的普洱生餅,則還有伴有縷縷陳香味。新茶湯清香尚濃(產地不同香型也不同),杯底香氣越強且持久(無異味)的較好。泡後葉底正常茶香的較好,樹葉味的較次,有異味的較差。
3、觀看湯色。沖泡後的普洱生茶,葉底應該完全舒展開,葉脈和葉齒清晰可見,芽葉拿到手裏輕扯不易斷裂,彈性很好。此外,原料茶菁的純度越高,茶底的雜色越少,整體顏色越統一。而品質差的普洱茶,沖泡後茶底要麼細碎,要麼茶底顏色雜亂,要麼柔韌性差,手一碾變成碎末。品質好的普洱茶湯應無沉澱物,茶湯儘管會因原料,年份不同呈現出明黃,褐紅,青黃等不同的顏色,但整體均爲暖色調,且澄澈透底。反之,則品質較差。用一句話總結:黃綠明亮(隨着陳放時間變長,湯色向熟茶靠攏),有油潤感的比較好;黃濁暗色的則較差。
4、品飲茶湯。品茶是非常重要的,高品質的普洱生茶應具備苦澀香甜不同口味層次轉化,年份越久,口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等等。品質好的普洱絕對不會出現任何一點讓人感覺不舒服的酸味、麻味、黴味等。苦澀度低,湯質厚吞嚥順滑,苦澀時間短,回甘快而明顯、持久且耐泡的比較好。好的普洱生茶要具備有香氣,有茶味,苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津,苦澀轉變爲回甘生津的速度越快感覺越明顯,茶也越好。
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