豆腐餡包子怎麼做 如何做豆腐餡包子
1、製作主料:麪粉1斤、老豆腐1塊、酵母粉5克、香蔥4-5棵、辣椒面1勺、蠔油2湯匙、生抽2勺、食鹽小半勺、雞精1勺。
2、把準備好的麪粉放入盆中,取一個小碗放入5克乾酵母粉,然後用差不多小半碗30度左右的水攪拌均勻把酵母粉化開,把酵母粉水一點一點地倒入,邊倒邊攪拌,直至將麪粉攪拌成大片絮狀。
3、下手將面絮聚攏起來揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子發麪差不多1個小時發酵至兩倍大。
4、麪糰發酵好後,我們就來準備豆腐餡。把老豆腐切成小粒放入盆中備用。
5、把摘洗乾淨的香蔥切成末放入豆腐裏邊,同時放入辣椒麪1勺、食鹽小半勺,鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上,把調料的香味激發出來,然後放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺。
6、然後用筷子充分攪拌均勻,醃製10分鐘。
7、麪糰發酵至兩倍大後取出揉麪排氣,然後搓成長條,改刀切成大小適宜的劑子,用擀麪杖擀成皮,把豆腐餡放包子皮中間,皮放左手掌心,用左手推,右手拇指和中指捏,逐漸把口子收攏包成包子。
8、把所有的餡和麪皮全部包成包子,再靜置醒發15分鐘。
9、15分鐘後把醒發好的包子冷水放蒸鍋中,大火上汽以後用中火蒸15分鐘。
10、包子蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦。
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