裏脊肉怎麼做好吃又嫩又好吃 裏脊肉新吃法 蠔油裏脊肉片
1、食材:裏脊肉250克、青椒和甜椒各一個、鹽小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖小半勺、澱粉小半勺、清水5勺、料酒1勺、大蒜2瓣、豆豉1勺
2、製作方法:裏脊肉洗淨切成稍微厚一點的片,差不多比硬幣厚一點裝入碗中。
然後依次放入鹽小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,用手抓拌均勻,再放入1勺植物油,稍微抓一下,醃製10分鐘。
3、醃製裏脊肉的時候準備輔料和調料,先把青紅椒去籽後切成菱形塊裝盤,大蒜拍碎剁成蒜末、豆豉剁成碎,然後裝盤備用。準備一個小碗,依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖小半勺、澱粉小半勺、清水5勺、料酒1勺,用勺子攪拌均勻兌成芡汁。
4、炒鍋添水,大火燒開後放一勺鹽,把青紅椒倒入鍋中焯水10秒鐘。青紅椒焯水10秒鐘後撈出來用清水簡單衝一下,把青紅椒沖涼降溫,然後把水瀝乾備用。
5、鍋中放入一勺油燒熱後開小火,把蒜末和豆豉炒香。豆豉和蒜末炒出香味後,倒入醃製好的裏脊肉小火滑散,再開大火把裏脊肉炒至變色。
6、裏脊肉炒變色後,倒入青紅椒和兌好的芡汁。先開小火慢慢翻炒,讓裏脊肉把芡汁吸收進去,這樣炒出來的裏脊肉口感會變得滑嫩多汁。
7、裏脊肉差不多小火炒30秒鐘後,裏脊肉吸收的汁也差不多了,然後開大火把湯汁收濃出鍋成菜。
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