做面用什麼麪粉好 做面用啥麪粉好

1、做麪條一般來說都是用小麥麪粉，當然米粉和玉米麪粉也能做麪條，但是需要對玉米麪或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因爲米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出來的麪條下鍋以後，就容易鬆垮掉，變成麪糊。而小麥面比較黏，合在一起以後，不容易散掉。另外還可以在小麥麪粉裏面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營養和味道也不一樣。

2、麪粉中按照蛋白質的含量可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉，其中，低筋麪粉比較適合做烘培，如蛋糕等糕點，中筋麪粉就是我們說的普通麪粉，比較適合做包子、饅頭頭等;高筋麪粉中由於蛋白質的含量比較高，所以筋性好，比較適合做麪條、包子、餃子皮等。但是，並不是說用了高筋粉就能做出勁道爽滑的麪條，和麪用水的比例和揉麪也是有講究的，而且爲了麪條吃起來口感勁道，一般還會在和麪的過程加顆雞蛋或少量食鹽。

3、做麪條應該是最簡單的事情了，但是要想把麪條做的好吃的話就需要自己費點心思了，準備好麪條，儘量手擀麪條，先將鍋中的水燒開，等水燒開後把麪條放進去煮，一般煮上十分鐘就可以了，把麪條盛入大碗中，加上適量的佐料，醬油、醋、味精，可以根據個人的口味來選擇放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，這樣味道會更加鮮美，這樣牛肉麪就可以食用了，儘量在麪條冷掉前食用。