家庭做麪包用什麼麪粉 自己做麪包用什麼麪粉好

1、做麪包一般是用高筋麪粉,但是很多面包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的麪包。

2、放低筋粉的目的是爲了降低麪粉的筋度,因爲筋度越高麪包成品口感越韌,所以麪包師爲了讓麪包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低麪粉的筋度。