做麪包用的什麼麪粉 做麪包用哪種麪粉合適

1、做麪包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能亂用。

2、高筋麪粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均爲13.5｛bf｝左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。

3、做麪包最好買麪包專用粉，不過一般地方買不到，要去大型超市購買或者網購。外面麪包店裏通常都會添加劑的，比如麪包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。