怎樣識別注水的豬肉 如何辨別注水豬肉

1、看豬肉顏色：沒有注水處理的豬肉外表呈自然風乾狀，瘦肉組織密實緊緻，顏色略發烏。而注水後的豬肉外表鋥光發亮，看上去水分飽滿，瘦肉組織鬆弛，且肉色較淺。

2、用手摸：用手摸豬肉，如果是未注水的豬肉，表面會有發粘的感覺，一摸就粘手。而注水的豬肉，因爲水分沖淡了豬肉中的體液，所以用手摸沒有黏黏的感覺。

3、看解凍：正常凍肉在解凍時會有少許水滲出。而注水豬肉解凍時因爲住了大量的水分所以滲出的水明顯高於正常的豬肉滲水。

4、用火燒：拿一點白紙貼到豬肉表層，過一會取下來，用打火機點燃白紙，如果白紙迅速燃燒，說明豬肉中沒有注水；如果白紙不能正常燃燒，說明豬肉中已經注水。

5、測彈性：沒有注水的豬肉用手指壓後凹陷能立即恢復，豬肉的彈性好；而注水肉彈性降低，用手指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出，說明彈性差已經注水。