正宗的辣白菜怎麼做 正宗的辣白菜做法

1、準備白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。

2、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨。

3、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。

4、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。

5、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

6、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹。

7、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。