老面引子最真實的做法 老面引子正宗做法
1、準備好做老面引子的麪粉,2湯勺就可以。
2、然後再準備半碗水。
3、把水慢慢一點點倒入麪粉,邊倒邊攪拌。
4、麪粉攪拌成絮狀即可。
5、然後揉成麪糰,麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。
6、2天后,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;這樣老面引子就做好了。
7、用面引子(有地方叫面頭、麪肥、老酵面)發酵的面,做出來的食品好處是:一是有利於胃腸消化吸收;二是口感好,有一種特殊的芳香味,是因爲有乳酸菌參與發酵,單純酵母發酵沒有芳香味。
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