西湖餃子餡怎麼做 如何做西湖餃子餡
1、西葫蘆洗乾淨擦成絲,放入一小勺鹽,抓勻,醃一下水份,用乾淨等籠布擠掉多餘的水分。
2、把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎,如果有時間自己動手跺,餃子餡會更香。
3、擠掉水分的西葫蘆絲,用刀剁碎。
4、把肉餡和西葫蘆放在一起。
5、加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
6、麪粉放盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的麪糰,將面和好後,餳一會。
7、將餳好的麪糰揉成長條,滾刀切成劑子。
8、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁,用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
9、將餡料放入皮中,左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,餃子就包好了。
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