生面包的做法 生面包怎麼做

1、食材高筋麪粉270克，白砂糖27克，鹽5.5克，乾酵母3克，水175克，鮮奶油40克，黃油（無鹽）30克。

2、將高麪粉，糖，鹽和乾酵母放入碗中混合。

3、加入新鮮的奶油和水並混合。混合後，將其放在桌子上揉捏。

4、當面團變得有彈性且有彈性時，加入黃油並揉成小塊。混合黃油後，將麪糰揉在桌子上，同時揉成麪糰。

5、如果麪糰的表面光滑且堅硬，則將其揉合。將其放入碗中，包裹起來，在30°C下進行60分鐘的初發酵。

6、進行手指測試並脫氣，從頂部，底部，左側和右側摺疊，然後將其表面朝上返回到球中。包裝並在30°C下進行剩餘的初次發酵30分鐘。

7、當面團鬆弛時，發酵完成。將麪糰分成三等份（約180克/片），並滾動成大包形狀，使麪糰表面被覆蓋。

8、將其放在烘焙盤中，將其包裹起來以防止其乾燥，並花費20分鐘的工作時間。